誘人的燙蛋皮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

地瓜粉 ：180
清水 ：200
雞蛋 ：3個
肉末 ：130

輔料

青菜 ：適量
蔥花 ：適量
味精 ：適量
鹽巴 ：適量
剁椒 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.地瓜粉秤180克

2.加入200克的水浸泡一會兒

3.攪拌過濾地瓜粉

4.加入雞蛋攪拌均勻

5.加鹽巴再次攪拌

6.鍋中入油，攪拌蛋糊，舀一勺入鍋

7.一面煎制透明立即翻面

8.依次煎制好每一張蛋皮

9.放涼切成均勻條狀

10.在原油鍋的基礎上再倒入一點油翻炒肉末

11.待肉末顏色微轉，推上鍋邊，放入青菜翻炒片刻，青菜起鍋備用

12.爆香蔥頭，劃下肉末，加入清水燒開（清水量要足）

13.加入蛋皮燒製

14.依次加入剁椒，鹽巴，味精，胡椒粉，青菜翻炒一下即可起鍋，起鍋前撒入蔥花

15.爽滑可口的燙蛋皮

烹飪技巧

1.每次煎蛋皮時都要攪拌一下蛋糊，因為地瓜粉容易沉澱2.配料可以自行選放3.做了個小改動，在蛋糊里加了2克的鹽巴，使得蛋皮煎出時更入味4.地瓜粉清水攪拌後最好過濾一下，去掉雜質，蛋皮更爽嫩5.入鍋煮蛋皮時水要加足，因為蛋皮很容易吸水