“很久沒有做酸筍了,這次有新鮮竹筍,於是做了一罈子,可以留著做菜吃。酸筍魚頭、酸筍豬肚。。。。。。都很好吃喲。”
1、新鮮竹筍去掉竹殼。
2、切成段,用水洗乾淨。
3、每段竹筍中間破開,切成均勻的薄片。
4、把鹽撒在竹筍上面,用說把鹽和筍搓均勻。靜放2小時,等鹽把竹筍軟化。時間不能過長,因為竹筍沒了殼的保護會變老。
5、竹筍軟化後,放進乾淨無水無油的罈子裡面,每放一層用水壓緊。全部放進去後,最上面撒一把鹽。
6、把罈子的蓋子蓋上,在罈子邊沿注滿水,這水要定期的更換,要不裡面的筍壞變味壞掉。這樣一般過20~30天就可以取出來做菜吃了。