主料
柚子皮 ：1個輔料
鹽 ：10具體步驟
1.取新鮮的柚子皮。
2.用鹽揉搓柚子皮的外層，洗淨。
3.用小刀將其內瓤削去薄薄的一層，讓其切面較為平整。
4.將柚子皮切成長條狀。
5.將切好的柚子皮放入盆中，再加入鹽揉搓，去除柚子皮的苦澀味。
6.將沖洗乾淨的柚子皮浸泡在清水中。
7.每隔5-6個小時就將柚子皮撈起，用手擠幹水分。
8.再加入清水浸泡，最少須浸泡24個小時以上，最多也不要超過48個小時。
9.浸泡的柚子皮，再次擠幹水分，放入鍋中煮開。
10.煮好的柚子皮，涼卻後，再次用手擠幹水分，能晒乾或者風乾水分最好。
11.冰糖加入水，用中小火熬成糖漿。
12.加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。
13.煮至糖液被柚子皮吸收，鍋中沒有溶液。
14.做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太陽下晒乾，也可以放進烤箱低溫烘烤。
15.晒乾的柚皮糖，密封可儲存一年以上。
1、柚子皮第一次用鹽揉搓表皮，可將打在柚子上的蠟去除；切好的柚子皮再用鹽揉搓是為了去除其苦澀味。2、柚子皮去除苦澀味，就是清洗，浸泡與焯水。3、做好的柚皮糖可以不經過晒乾或者烘乾，直接食用與儲存，但儲存的時間就縮短了。不經過晒乾的柚皮糖，口感較為溼潤。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4個柚皮，因為炒柚皮糖的時間有點久，一次就多做點。
千里飄香谷
