香炸排骨是一道以炸為烹飪方式的菜品。排骨大家應該都非常熟悉了,這裡的排骨必須用大塊的肋骨,而不是小的哦。小的話炸完就更小了。肋骨的話骨頭比較大塊,再炸不會影響造型。如果不喜歡大塊的可以切小塊一些,炸出來香脆可口。因為比較上火,少吃。
主料
排骨 :250輔料
生粉 :適量具體步驟
1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。