香噴噴的茄汁蓮藕排骨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

我是非常喜歡夏天的，我與很多人一樣都討厭夏天的酷熱，但是夏天帶給我的美食可以讓我完全忽略這一點，夏天有多樣的水果，蓮蓬開花，長出蓮子，然後可以底下根莖會生長出美味的蓮藕，這個季節怎能讓人不愛。鮮嫩可口的蓮藕，新鮮的茄子加上排骨，已到美味的茄汁蓮藕排骨新鮮出爐，一起學習來。

主料

排骨 ：500
蓮藕 ：300

輔料

番茄醬 ：2湯匙
料酒 ：15ml
生粉 ：2湯匙
油 ：50ml
白糖 ：5
鹽 ：4
生抽 ：30ml
香菜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃製2小時

2.蓮藕去皮後切成條狀

3.準備茄汁調料和香菜

4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起

5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起

6.留底油下入茄汁爆出香味

7.先把蓮藕入鍋炒至變色

8.加入鹽調味

9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味

10.最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋

11.加入香菜後上桌

烹飪技巧

1，蓮藕切調後要泡入清水裡，以免發黑2.排骨醃製過，炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可3.各家的口味不同，按照自家的口味調整