香炸銀魚是一道傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。色澤金黃，外脆裡嫩，香味誘人。將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，加佐料醃製再滾上面包屑，下鍋翻炸，絲絲香味撲鼻而來。銀魚適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食，營養價值極高，味道鮮美，性味平和。
主料
銀魚 ：350輔料
麵包屑 ：55具體步驟
將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，瀝乾，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥薑汁略醃後，放入雞蛋、幹澱粉拌勻，再滾上一層面包屑。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150℃）時，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時撈出瀝油。原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成
加入調料充分攪拌
12.35分鐘左右，出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）
千里飄香谷
