排骨的香噴噴做法！|家常食譜

在肉類裡面，排骨可以算是精華了，既比純肉類多了些韌性，又比純骨類多了些意境，今天的家常食譜，就來介紹一下排骨的幾種香噴噴做法，把排骨做的誘人又愛吃，在家裡操作起來，簡單又方便，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能給家人帶來美味的體驗和感受！

一、糖醋排骨

材料：

小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

步驟：

1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

二、清燉排骨

主料：

豬排骨(大排)300克

輔料：

小白菜50克

調料：

花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

步驟：

1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨;

2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段;

3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍鬆備;

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

三、蒜香排骨

材料：

肋排5支，雞蛋1顆，生粉(玉米澱粉)適量，麵包屑適量，

調味料：

薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)

步驟：

1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..

2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.

3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑.

4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了.

5.用吸油紙吸乾油，即可上桌.

詳細介紹了三種類型的排骨的做法，大家可以試一試，口味和操作都是比較簡單的哦。這三道排骨做法，完全可以列入家常食譜當中去，按照材料來準備，就算是個廚房新手也可以把口味掌握的很好呢，還在等什麼，還不趕快去買點排骨來試一試？