潮陽何時開始有鱟粿，未有查考，據現今八、九十歲的老人說，幼年時就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。《潮陽縣誌》載：“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品，清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸製成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟粿，餡料用鮮蝦或碎肉，有的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛。僑胞歸裡，常專點品嚐。說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用粉做出好吃的潮汕小吃吧：潮汕鱟粿
主料
紅薯澱粉 ：150g輔料
生抽 ：適量具體步驟
準備材料
將香菇洗乾淨，切碎，放置盤中，待用
將鮮蝦去頭剝殼，洗乾淨，待用
將乾貝用溫水泡開後，撕碎，放置盤中，待用
將鵪鶉蛋煮熟，剝殼，放置盤中，待用
按3：1的比例混合紅薯澱粉和粳米粉，加入溫水調成粉漿
接著，將弄好的粉漿平均的倒在三個碗中，再將之前準備好的食材平均放入碗中，再倒入一勺覆蓋住
然後放入蒸籠，蒸一個小時即可
最後，出鍋後倒扣，放涼後脫模。蘸點生抽或花生醬吃，更美味哦
溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
蒸鱟粿要徹底蒸熟，避免紅薯粉結塊
事先要用溫水泡開香菇和乾貝
千里飄香谷
