軟炸裡脊肉的做法 香酥可口————————【軟炸裡脊肉】 軟炸裡脊肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟炸裡脊肉的做法步驟

• 1、買回的裡脊肉洗淨去掉筋膜

• 2、把肉切成厚片，用刀背輕輕拍鬆（將肌肉纖維拍鬆，使肉質更加細嫩，也更容易入味。）

• 3、切成粗長條，生薑切成細末

• 4、裡脊肉裡放入鹽，薑末

• 5、在放入料酒，五香粉

• 6、放入幹澱粉和雞蛋2個（不用加清水）

• 7、抓醃均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑

• 8、鍋裡下入多一些的油

• 9、油溫6成熱的時候下入醃好的裡脊肉炸

• 10、呈黃色時撈出瀝乾油

• 11、另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）

• 12、另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）

• 13、趁熱撒上適量椒鹽即可。

小竅門

1、豬裡脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者為好。
2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裡脊肉才會外酥裡嫩，鮮美多汁。