桂圓酒香麵包如何做簡單又美味|DIY美食

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：7
鹽 ：1/8小勺
米酒 ：17
黃油 ：7
乾酵母 ：1/2小勺
鮮奶 ：60
高筋麵粉 ：125

輔料

即食燕麥片 ：20
桂圓肉 ：45
水 ：60

具體步驟

1.內餡：桂圓肉45克，米酒45克

2.將桂圓肉加米酒浸泡一小時

3.瀝乾，備用

4.湯種：即食燕麥片20克，高筋粉10克，水60克

5.將湯種料倒入鍋中

6.攪拌均勻

7.小火煮成團狀，離火

8.晾涼後封上保鮮膜，冷藏60分鐘備用

9.麵糰料：高筋粉125克，細砂糖7克，鹽1/8小勺，乾酵母1/2小勺，鮮奶60克，米酒17克，黃油7克

10.將一半湯種與除黃油外的麵糰料倒入麵包桶中

11.和麵程式攪拌13分鐘，

12.加入黃油，再次用和麵程式攪拌30分鐘

13.成能拉出薄膜的麵糰

14.基礎發酵至2倍大

15.排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

16.擀成20X17釐米的長方形

17.鋪上桂圓肉，輕輕壓平

18.捲成圓柱體，放入烤盤，最後發酵約30分鐘

19.表面刷蛋液

20.在表面橫切7個刀口，繼續鬆弛5分鐘

21.放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約25分鐘

22.表面金黃，出爐

23.冷卻後切片

烹飪技巧

麵糰料中的米酒取自浸泡過桂圓肉的米酒。發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。