主料
高筋麵粉 ：420輔料
鹽 ：5具體步驟
1.酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克將酵頭原料放在一起混勻後，蓋保鮮膜放溫暖處
2.發至麵糰膨脹又回落，看起來面內部呈蜂窩狀。
3.主麵糰：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖70克、奶粉24克、鹽5克、蛋90克、水54克、黃油60克將酵頭原料與主麵糰中除黃油以外的原料放在一起。
4.和麵機揉至麵筋擴充套件後，加入黃油揉至完全擴充套件拉出手套膜
5.滾圓放在容器裡放溫暖處發酵
6.發至2倍左右大。
7.將發酵好的麵糰取出排氣後，平均分割成20個劑子
8.將分割好的麵糰滾圓後排入墊了矽油紙的模具中進行2次發酵。注意滾圓的次數不宜過多，只要滾個3-4圈即可，滾圓的時候還不要撒乾粉哦。
9.最後發酵結束，表面塗一層薄薄的蛋液。
10.180度烤位置放在中下層，上下火，25-30分鐘左右視自家烤箱而定，最後幾分鐘要隨時觀察，出爐後立即移到烤網上放涼。
11.擰花式做法：將發酵好的麵糰取出排氣後，分割成6個，滾圓後鬆弛15分鐘。
12.鬆弛後的麵糰搓成長條狀80釐米左右長度
13.將麵糰兩頭相接左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。
14.將相接的部分塞進圓圈裡
15.表面是幾個辮
16.排到塗過油或墊了矽油紙的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
17.最後發酵結束，表面塗蛋液
18.入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，35分鐘左右。
小英子心語：1、麵粉的吸收量不同，主麵糰裡得水預留10克左右，在看麵糰情況確定新增與否2、分割的大小視烤盤大小而定，記住一定要平均分割生一樣大小才行，否則能同時間烤熟，出來大小不一樣不美觀。3、烤制的溫度和時間，還是要看自己家的烤箱你所熟悉的溫度和時間，每臺烤箱脾氣不一樣，不能完全照搬哦。還要看你做的麵包胚的大小，大則延長小則縮短靈活掌握。4、我用的是不鏽鋼烤盤底部不容易上色。我放中下層了，你要不是這種盤子放中層就可以了。5、烤到10多分鐘的時候觀察上色狀況，如果上色滿意，要及時加蓋錫紙，以防上色太深，皮厚，最糟的結果那就是糊了。
千里飄香谷
