主料
辣椒麵 :適量輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1. 辣椒麵二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。注意順序如圖。PS:作為一個南方銀我概念中的茴香一直就是該這個香料樣子,所以不理解了很多年北方說的茴香陷餃子,瓦特!那種小顆粒可以當菜包餡?!後來被度娘普及才解惑,汗ing。
2. 油入鍋,放入桂皮、花椒。油溫高些,桂皮、花椒出香味。
3. 然後是關鍵了,不過騰不出手照過程所以我囉嗦說了:先將第一次最燙的油倒入,這叫炸香。然後大概晾油30秒溫度降了些後加入剩下的二分之一的二分之一(繞,就是剩下的一半)辣椒麵再倒入油,這叫炸辣。然後等油再晾約一分鐘,倒入剩下的辣椒和油,這叫炸紅。
4. 攪動後晾涼了將桂皮等大的調料撈出即可。用於涼拌、調麵條等各種可用之處,當然,取決於你辣的接受度。
太簡單了沒啥貼士,姑且好心給不敢吃辣的孩子個福利吧,如果不想太辣就一次性放入全部辣椒麵,只做第一步炸香就好了。做好等爽你的味蕾吧~~