麻辣的辣椒紅油如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

辣椒紅油是辣椒和紅油混合，辣椒在我看來能夠搭配面、粉之類的，花椒和蔥、姜、八角、桂皮、香葉、芝麻這些混合，調配出的醬汁讓人回味，雖然很辣，但是這是一種讓人上癮的辣，只讓人吃了一口再想吃，而且做法簡單，加入面裡面立刻給面提升的檔次，喜歡吃辣的朋友不要錯過。

主料

辣椒麵 ：100

輔料

鹽 ：半勺
花椒 ：一小把
蔥 ：幾瓣
姜 ：幾片
八角 ：1個
桂皮 ：1片
香葉 ：1片
油 ：適量
芝麻 ：少許

具體步驟

1.花椒小火焙香

2.將花椒碾碎

3.芝麻小火焙香

4.辣椒麵要好，原料品質好出來的東西才好

5.小火焙香焙乾辣椒麵

6.辣椒麵，花椒麵，芝麻，鹽，混合均勻

7.準備，蔥姜，八角香葉，桂皮

8.適量油下入香料小火熬製

9.小火，待蔥姜乾癟後撈出香料，油冒煙後關火，將油晾涼

10.待油煙消失後倒入辣椒麵混合物中並不斷用筷子攪拌，攪勻，即得辣椒紅油，放置一段時間後，紅油顏色會更濃的

烹飪技巧

辣椒麵，花椒品質要好，提前焙香，油溫控制是關鍵，油明顯冒煙後是8成熱，也就是油開了，需要放涼至油煙消失，大概是6，7成熱油溫，澆在辣椒麵上，油溫高辣椒就糊掉了，油溫低出不來香辣的味道！靜置24小時以上再食用味道最好。