正宗紅油辣椒油如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

是不是總覺得外面商店賣的紅油辣椒油不夠正宗呢?每次吃麵條,打火鍋需要紅油辣椒油來增加菜的味道時,總是辣得不夠爽,是嗎?那就自己來製作正宗的紅油辣椒油吧,對於喜歡吃辣的夥伴來說,辣椒油不夠辣的話,非常折磨人呢!所以,看看自己製作的紅油辣椒油怎麼樣吧!

主料

朝天椒 ：100
二荊條 ：100
泰辣 ：50
菜籽油 ：500

輔料

香料 ：適量
香草 ：適量
花椒粉 ：2
花生米 ：100

具體步驟

1. 朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段

2. 朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼

3. 坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱

4. 下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油

5. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄

6. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄

7. 下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘

8. 下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘;下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘;下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製;待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋

9.將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用