滿滿都是又香又辣的紅油圖解|麻辣帶魚

今天回家看望家人，父親喜歡喝酒，所以就為他做了這道麻辣帶魚來下酒，炸過的帶魚又香又酥，再加上那又麻又辣的紅油，酸爽帶勁，用酥透的帶魚粘上那辣油，辣上加辣，美味加倍。而且這道菜冷吃風味更佳，特別是第二天再吃更美味~

主料

帶魚 ：5條

輔料

姜 ：一塊
料酒 ：20ml
油 ：大量
五香粉 ：1勺
白芝麻 ：1打把
辣椒粉 ：100g
花椒粉 ：10g
黑胡椒粉 ：3g
雞精 ：3g
鹽 ：適量
醬油 ：1勺
白糖 ：少許
澱粉 ：1勺

詳細步驟：

第一步

將帶魚洗淨之後加入薑絲、料酒、鹽和澱粉醃製二十分鐘

第二步

挑出瀝水

第三步

將胡椒粉、辣椒粉、五香粉以及水一同拌勻

第四步

油溫七成熱的時候將帶魚倒入油炸

第五步

榨汁金黃之後撈出

第六步

用剩下的油將醬汁炒香

第七步

炒至起泡即可

第八步

倒入帶魚後加入醬油、鹽

第九步

等到水汽乾透後加入花椒粉、雞精、白糖、白芝麻後拌勻

第十步

最後裝碗