香辣紅油茄丁如何做簡單又美味

茄子性寒涼，可以清熱解毒，夏天吃最適合不過了，而夏日也是茄子成熟的季節，便宜又新鮮，這時的茄子怎麼做都美味。而在熱熱的天來一碟紅油茄丁，辣到了就來一杯涼茶去去辣，那是多舒爽的一件事。又或者和朋友一起，一碟茄子，一杯小酒，聊聊天，吃個飯，享受夏日時光。

主料

輔料

具體步驟

1.青茄子去頭尾，洗淨切大丁，撒鹽醃製片刻

2.然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。

3.熱鍋倒入油，燒至5成熱

4.將控幹水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。

5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。

8.慢慢享用吧！

烹飪技巧

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