“秋燥了。。感覺面板都乾乾的，很討厭！！
於是決定要每頓都吃些滋潤補充膠原蛋白的東東。
肉菜裡面，比較常見好做，價格又親民的，豬蹄可以說是首選了。
以前吃豬蹄，因為人懶，所以還是燉湯比較多。
這一次嘗試著做了紅燜的。
燉湯的豬蹄兒，皮肉都能脫骨，輕輕一吸，彷彿就會化在口中。
純純的白色，清淡而又十足飽滿的油脂感，彷彿珠圓玉潤的楊玉環，讓人覺得簡單而滿足。
紅燜的豬蹄兒，則是另一種風情。
赤紅油亮的顏色，軟糯中帶著些韌勁的肉皮，滑溜溜的蹄筋，濃郁鹹鮮的醬汁，讓我想起的，是紅樓夢裡的王熙鳳，犀利霸氣卻又奪人眼球。
燉豬蹄的時候，加了一塊“千葉豆腐”。
這種豆腐熱量低，蛋白質高，燉煮的過程中吸收湯汁的能力很強，而且久煮不爛，口感也很好，所以特別適合搭配肉菜或者湯菜同煮哦。
捨棄了清水，加了一罐啤酒。據說加啤酒會讓豬蹄的味道更鮮美，似乎是有那麼一點作用，但其實也並沒有很明顯啦。
楊玉環或是王熙鳳，你更愛哪一個呢？”
1、準備好全部食材，豬蹄讓賣家剁小塊；
2、準備好味噌醬，啤酒，以及香料；
3、豬蹄先用清水浸泡1小時，去除一部分血水；
4、做一鍋清水，放入生薑皮，將洗淨後豬蹄冷水下鍋，再倒入適量白酒；
5、大火煮開後繼續煮5分鐘，撇清表面的浮沫；
6、撈出豬蹄用溫水洗淨表面油汙，如果有沒有拔乾淨的毛也要去掉，瀝乾水分，備用；
7、姜切厚片，大蔥切段，蒜去皮，香料用清水清洗乾淨，擦乾表面水分；
8、千頁豆腐先用熱水清洗一下，然後切成小塊，我這個大約1.5釐米見方；
9、.熱鍋溫油，中火放入蔥薑蒜和香料，煸炒出香；
10、放入豬蹄兒，轉中大火不停翻炒；
11、直至豬蹄兒表面的皮微微金黃；
12、加入生抽；
13、加入味噌醬；
14、翻炒至豬蹄兒均勻上色；
15、放入切好的千頁豆腐丁，稍稍翻炒兩下；
16、倒入啤酒，以能蓋過食材為好（實在不夠的話，用熱水補足）；
17、加入糖；
18、大火煮沸後，繼續煮5分鐘；
19、轉小火，蓋上蓋子，燜煮1小時左右。中間可能千頁豆腐會膨脹變大，沒關係，開啟蓋子翻一下食材，它就會自己縮小了；
20、煮到用筷子能夠輕易的插進豬蹄兒，開蓋，大火收汁，直至湯汁粘稠的包裹在食材上；
21、裝盤，撒上小蔥花，啃！
1.豬蹄兒要先用清水浸泡，這樣能去除一部分血水，減少異味兒；
2.豬蹄兒汆水後，比較好去除沒有拔乾淨的豬毛。記得用刀刮一下豬皮，一定要用溫水洗乾淨哦；
3.煸炒香料的時候，注意不要炒糊了，否則會發苦。另外香料的用量要少，別搶了味兒；
4.如果擔心味噌醬太稠，不好炒開，可以提前將味噌醬和生抽混合均勻；
5.千頁豆腐不要切得太大，煮的時候它會膨脹的；
6.啤酒最好是一次性加足，實在不夠了就用熱水補齊；
7.具體的燜煮時間要根據實際情況來調整。一直燜煮到用筷子能輕易的插進去就行了；
8.這個菜我沒有放鹽，生抽和味噌醬都有鹽分，已經足夠鹹了。另外味噌醬也可以換成排骨醬什麼的，都好吃。
千里飄香谷
