主料
啤酒 ：250ml輔料
蔥白 ：適量具體步驟
1.將豬蹄洗淨，剁開。
2.鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3.撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4.待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5.待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6.加入少量的開水煮至再次沸騰。
7.再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8.調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11.直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
千里飄香谷
