“豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；這可以道美容菜。”
1、豬蹄洗淨下鍋氽水。
2、撈起沖洗乾淨後，放冰水裡泡一個小時（這樣煮出來的肉軟嫩帶脆）
3、熱鍋涼油，放進蔥、姜、蒜炒出香味。
4、再加入從冰水中撈出瀝乾水份的豬蹄。炒至微黃。
5、加入老抽、五香粉炒均勻。
6、再加入冰糖炒至融化。
7、加入一聽啤酒。
8、轉使用高壓鍋，大火一分鐘，中火五分鐘，小火十分鐘！
9、如果不喜歡太多汁可以用大火收汁，出可以直接出鍋裝盤。
豬蹄上殘留的毛垢難以洗淨，有沒有簡單的方法清洗豬蹄呢？處理方法有兩個：
一、1.將豬蹄先放在火上燒一燒，可以多燒一會，這樣才能把毛都燒掉。注意，如果不小心將豬皮燒焦，務必用刀刮掉焦黑的地方，否則豬蹄做出來會有焦味。2.燒好後的豬蹄放在水裡泡半小時，然後用一般的清潔布擦洗。3.把洗好後的豬蹄按個人做法切成塊，再用開水焯一下，大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉裡面的血汙出不來，最後再放到冷水裡洗淨，就處理好了。
二、還有一個方法是“燙”，如果豬蹄毛垢不是很多，可以將水燒至八成開，將豬蹄有毛垢的部分置入水中浸燙1分鐘左右，取出用手一搓，毛垢即可脫盡。
千里飄香谷
