1、買回來的豬蹄清洗乾淨，然後放入煮鍋裡，加入適量水，放入十幾粒花椒和一匙的黃酒，將豬蹄焯一下水。
2、把焯好水的豬蹄撈出來沖洗乾淨，控幹水分備用。炒鍋上火，倒入少許油，放入八角、草果、薑片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下，這樣更出味。
3、草果等香料炒出香味後放入豬蹄翻炒一會，豬蹄炒幹水分冒油脂後放入一小勺五香粉，一湯匙生抽和少許老抽翻炒上色。
4、倒入啤酒煮開，倒入啤酒後要觀察湯汁的顏色，每家醬油的品牌不一樣，湯色自然也會不同，而湯色決定了成品的顏色，大家可以根據自家醬油的上色程度加入老抽醬油的用量。啤酒的量一定要沒過豬蹄一指深，啤酒不夠的話，可以加入一些熱水，我加了一瓶啤酒，一碗熱水。湯汁煮沸後，不要蓋鍋蓋改小火煮一小時讓啤酒揮發，千萬不要蓋鍋蓋。
5、一小時後啤酒揮發的差不多，這時我們可以蓋上蓋子繼續再煮一小時直至豬蹄軟爛，也可以放入壓力鍋裡壓熟，因為之前已經煮了一小時，壓力鍋裡就不要壓太久，選擇排骨功能就可以了。
6、待豬蹄煮軟糯後，放入適量的鹽調味，然後開大火收汁，讓湯汁紅亮粘稠後就可以關火，起鍋前放入少許的味精，味道更鮮美。
1、不喜歡吃豬蹄的人可以把豬蹄換成排骨，味道一樣好吃。
2、要想燒出好吃的啤酒菜，記住一定不要蓋鍋蓋，用小火煮一小時，待啤酒揮發完了再蓋上蓋子煮。
千里飄香谷
