準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
幹辣椒碎 :
250幹豆豉 :
40泡發幹香菇 :
5-6朵 輔料
麻椒 :
10 大蒜 :
1頭蔥 :
適量 姜 :
適量白酒 :
2大勺味極鮮 :
2大勺濃縮雞汁 :
1大勺食鹽 :
1茶匙食用油 :
100ml 具體步驟
1、將乾淨炒鍋燒熱,放入麻椒翻炒,上色後取出,稍涼用擀麵杖壓成花椒粉待用
2、將鹽,味極鮮,雞汁加入辣椒碎攪拌均勻醃製待用
3、香菇,大蒜,蔥姜切成小塊,與豆豉一起加入料理機,加白酒打成豆豉泥
4、鍋再次燒熱,倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥,使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入醃好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼裡啪啦時即可。
5、冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器內!