豆芽一般是從黃豆或者綠豆中培育出來的一種“芽菜”，是非常常見的一種蔬菜。豆類經發芽處理後，可產生大量的維生素C，膳食纖維，有清熱解毒，促進消化的作用。雖然豆芽好吃又營養，但是前幾年不斷爆出的毒豆芽事件，還是讓很多人非常擔心它的安全性。其實，在家裡也可以自己做豆芽，下面，就來介紹2種家庭自制生豆芽的方法供大家參考。
一、豆芽自制——綠豆芽
主料:綠豆適量
輔料:水適量
做法：
1. 綠豆一把，多少自己定，泡水中。
2. 待綠豆長出小芽後，倒掉水。
3. 用溼布蓋住發芽的綠豆。
4. 每天開啟溼布，用水淋綠豆，這樣兩三次。
5. 看綠豆芽漸漸的長長了。
6. 繼續蓋溼布，繼續淋水，繼續讓它發芽。看看，已經很長了，行了。
二、豆芽自制——黃豆芽
用料 ：黃豆50g，蒸鍋一個帶蓋(不鏽鋼蓋)，蒸籠布2塊
做法：
1. 蒸鍋用洗潔精洗乾淨，蒸盤孔太大，可以放塊無油蒸籠布上面，黃豆提前夜裡泡發到第二天早上，瀝乾水分，黃豆倒在蒸籠布上面，再蓋上塊無油蒸籠布，用保鮮袋裝水紮好放在黃豆上…也可以不壓，我壓了，發芽快些，蓋上蓋子
2. 每天開啟鍋蓋，拿開保鮮袋，澆水3次，早中晚3次，2-3天后就這樣了，黃豆上面的布可以開啟澆水，也可以不開啟澆水
3. 5天后，已經很長了，去掉根部，就可以吃了，如果蒸鍋水滿了就得把蒸盤拿出來把水倒掉，水不能淹到黃豆，蒸盤中間那個洞要留出來，以便到時候好拿出蒸盤
4. 50 g黃豆發215g豆芽
三、豆芽的美味吃法
1.豆芽炒麵
提前準備點配菜，胡蘿蔔切成絲或丁，小蔥切成小段，按個人口味可以準備點辣椒，豆芽洗淨。油熱之後，先放入蔥段、辣椒爆香，然後把胡蘿蔔和豆芽放進去，加點醬油、蠔油，再將煮好的麵條倒進去，翻炒，放點食鹽，再炒一小會就可以出鍋。
2.涼拌黃豆芽
在鍋裡燒點開水，把洗淨的黃豆芽放進去焯一下，可以把切好的辣椒也一起炒一下。過水後控幹，放入盆裡。加入陳醋、辣椒油、生抽、白糖、蒜蓉和香油，一起攪拌均勻，最好可以撒點芝麻增香。
3.豆芽炒肉
提前將豆芽焯好過涼。然後起鍋，油熱之後，將蔥薑蒜煸炒，加入切好的肉絲，放少許醬油翻炒，然後加豆芽倒進去，加點白糖、食醋、雞精、食鹽調味就好，
4.爆炒豆芽
將豆芽洗淨，韭菜切成段，也可以準備點胡蘿蔔。油五成熱之後，加入花椒爆香，然後可以將豆芽和胡蘿蔔或者別的配菜放進去，放點食鹽、味極鮮、食醋，翻炒，等快熟之後，加入韭菜段，關火就好。
豆芽自制。在家裡自己做豆芽，簡單、美味又健康。大家在發豆芽的時候，注意不要生得過長，以3至5釐米為宜，時間以3至4天為佳。有研究發現，豆芽要比單純吃黃豆更易吸收和消化，所以適量吃一些對身體還是很有好處的。不過，綠豆芽性寒，在炒制的時候可以搭配一些薑絲，以中和它的寒性。
千里飄香谷
