家庭自制健康黑豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

2. 調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；

3. 泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

4. 泡好的黑豆用清水再衝洗兩遍；

5. 黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

6. 打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

7. 開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態（即煮開狀態）關火；

8. 放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

9. 用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

10. 將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鐘再加）邊攪拌；

11. 用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

12. 蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

13. 時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

14. 趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

15. 再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

16. 將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

17. 再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；

18. 豆腐就定型做好了。