可口的蔓越莓椰蓉卷如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蔓越莓椰蓉卷其實是屬於一種椰蓉麵包的，是一種味道十分好吃，廣受消費者歡迎的食品，這種椰蓉卷在街上大大小小的甜品店或者麵包店都能夠吃到，麵包和椰蓉醬搭配在一起，好吃又好看，再加入適量的蔓越莓，吃起口口感更是十分的美妙。

主料

湯種 ：38
水 ：110
酵母 ：3
細砂糖 ：35
金像麵包粉 ：230
黃油 ：25
全蛋液 ：25
鹽 ：3
奶粉 ：12

輔料

糖粉(餡料材料) ：50
蔓越莓(餡料材料) ：60
黃油(餡料材料) ：50
表面刷面蛋液 ：少許
雞蛋液(餡料材料) ：50
椰蓉(餡料材料) ：85

具體步驟

1.首先製作湯種，將20g麵粉和20g開水放在一起混合均勻，放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜再使用;

2.準備椰蓉餡: 蔓越莓提前半小時用水泡軟後，瀝乾水份，再剪成小塊備用; 黃油事先切成小塊,室溫軟化,加入糖粉打發至顏色變白,分三次加入打散的蛋液攪拌,每加一次都要攪拌均勻，再加下一次，直至全部加完,再加入椰蓉攪拌均勻，最後加入蔓越莓混合均勻，備用;

3.把黃油除外的其他麵糰材料，和之前準備好的湯种放入麵包機攪拌桶，啟動機器揉至麵糰表面光滑，能拉出略粗糙的膜;

4.再加入黃油，重新啟動機器，繼續揉至麵糰能拉出大片簿膜的擴充套件階段;

5.滾圓放入盆，蓋上保鮮膜做基礎發酵;

6.麵糰發酵至2.5倍時，用手指沾上高筋粉，插入麵糰壓出來的孔洞不會回縮就可以了; 取出麵糰輕壓排氣，再切成4等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘;

7.鬆馳後，取一個麵糰，用擀麵杖擀成長方形;

8.均勻的鋪上椰蓉餡，底部留出一公分左右的空白處;

9.再自上而下捲起，收口處捏緊，依次將剩下的麵糰也鋪餡卷好;

10.將卷好的麵糰用刮刀從中間對切，注意底部不要切斷;

11.然後將麵糰對摺，切面朝上;

12.放入模具中;

13.將麵糰放至溫暖溼潤處做最後發酵，(我是放在烤箱裡，再放上一杯沒有完全燒開，大概90度左右的熱水，關上爐門以產生熱度和溼度，冬天氣溫較底，中途水涼了要重新換上熱水;

14.最後發酵完畢，在麵糰表面刷上一層薄薄的蛋液，(注意，我是用兩個烤箱，一個發酵一個烤，如果只有一個烤箱，麵糰最後發酵要提前取出，以便提前預熱烤箱，否則最後發酵完畢再等烤箱預熱十幾分鍾，麵糰可能發過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);

15.烤箱提前預熱至180度，將麵糰放入烤箱中層，上下火180度烤25分鐘左右。

16.烤好後要立刻取出脫模，放晒網上晒涼後再食用。

烹飪技巧

1.不同品牌的麵粉吸水性也不一樣;冬天和夏天麵粉吸水性也有差異;手揉和機器揉吸水性也會有差別,所以水份的加入要根據麵糰的軟硬度做適當調整。2.每個烤箱的脾氣都不同,要根據自家烤箱的情況來調整時間和溫度。3.模具:上面邊長24.3公分×寬14.6公分×高6.6公分