主料
高筋麵粉 :260輔料
蔓越莓 :適量具體步驟
1.主料除黃油外放麵包桶裡,奶放在最底層,稱好面放上,鹽和糖放在對角位置,中間挖個洞放酵母,酵母不要和鹽接觸,會影響發酵,放入一個雞蛋,啟動揉麵程式揉到擴充套件階段,放入黃油揉出手套膜,按發麵程式發酵90分鐘
2.發酵至2倍大後,揉麵排氣10分鐘,把麵糰分成每個22克左右的小劑子,蓋上保鮮膜醒發20分鐘
3.蔓越莓提前用朗姆酒泡軟,用朗姆酒可以提味
4.輔料裡的黃油隔水融化,加入其它輔料順時針攪勻,朗姆酒不要放,最後放入蔓越莓
5.取一個小劑子用手按扁,放上餡料,包起來,收口一定捏緊,披薩盤抹層黃油,把包好的麵糰收口朝下襬好
6.放入烤箱中層,下面放碗熱水,用發酵功能發酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱預熱180度10分鐘,中層烤20分鐘
7.拉絲了
8.內部組織
此方子我用了2個8寸披薩盤,也可以用派盤代替