調料搭配是關鍵|怎樣涼拌山藥

涼拌山藥，人們對它熟知如親人。它把山藥之名，繼續發揚光大，通過糖鹽醬醋油，給山藥的不同口感賦予了不同的詮釋，在不失山藥自身滋味的前提下，讓品嚐的人看到山藥自身內心不為人知的一面。怎樣涼拌山藥，這技能，人們一直都想精益求精，下面就由小編為大家蒐羅一下怎樣涼拌山藥的相關資料。

一、怎樣涼拌山藥

涼拌山藥的做法其實不復雜，只需要把山藥與調料充分攪拌均勻即可完成。而作為主體的山藥大體分兩種口感，一種是糯性，一種是脆性，這兩種皆可以做成涼拌菜，至於選擇哪一種取決個人的喜歡。其次是調料，作為涼拌菜的靈魂，也可以依據個人的喜歡去不同搭配，找出屬於自己的味道，還可以藉此誘發出涼拌菜不同次元的味覺享受。但是，做法雖是簡單但卻是心巧技活，想讓涼拌菜好吃，調料間的搭配比例是關鍵，包括涼拌山藥。舉例，假如你放的調料有網紅“老乾媽”，那你放的鹽量就要相應減少，除非你也是好“鹽”人士，因為“老乾媽”裡面已經含鹽了，再放就會過鹹影響味道。

二、涼拌山藥的做法

材料：山藥，胡蘿蔔，萵筍，鹽，植物油，胡椒粉。

做法

1.把山藥、胡蘿蔔、萵筍清洗乾淨後，去皮，切絲備用;萵筍切絲前要去葉。

2.把切絲後的山藥、胡蘿蔔、萵筍放入鍋中沸水焯熟，撈起在冰水浸泡一段時間(利用熱脹冷縮原理讓口感更清爽)後重新撈起瀝乾備用。假如你追求更鮮脆的口感，你可以讓瀝乾的食材過一下熱油。

3.在備好的山藥絲、胡蘿蔔絲、萵筍絲放入適量的鹽、植物油、胡椒粉，分量按照自己的喜好去搭配。

4.將所有的食材和調料充分攪拌均勻，然後靜置醃製一段時間，即可享用。

怎樣涼拌山藥?通過這篇文章的介紹，相信大家應該心中應該有了一個更好的概念，對於涼拌山藥的做法也有了新一層的認識。在此，小編再次提醒一下大家，不管是涼拌山藥還是涼拌其他，想成品好吃，一定注意調料的比例搭配，不然會影響最終的享受。