營養健康的自制豬腳姜如何做簡單又美味

豬腳內含有豐富的膠原蛋白，能效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，延緩面板衰老，搭配芳香辛辣有著驅風寒驅溼氣的姜，做出一道自制豬腳姜，即養生養顏，也是一道美味菜品。姜的芳香可以去除豬腳的腥氣，廣東一帶更是把這道菜作為產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食，可見營養價值非同一般。

主料

輔料

具體步驟

豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。

鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，幹鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。

姜去皮，切成塊。

放進開水鍋中煮5分鐘。

取出，放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。

雞蛋煮熟，去殼備用。

把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好姜塊

加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，一個星期後再吃會更好。

我這個是已泡浸了2個星期，豬腳裡大部分的膠質和骨頭裡的鈣質已溶入甜醋裡，這時候的甜醋口感非常的棒，甜而不膩，非常滋補。

烹飪技巧

1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好，因為老薑可以驅祛風寒。3、雞蛋可按個人的喜愛增減。4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，煮開後自然晾涼就行，不需要放入冰箱，不用擔心會變壞。每次吃之前煮開後再吃，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。