主料
豬腳 ：750輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.用一小盆裝清水，在水中先放一小勺食用鹼拌勻。
2.將幹魷魚放入水中用重物壓。
3.四個小時後魷魚泡好，洗淨切成小塊。
4.豬腳洗淨，切成塊。
5.水燒開放薑片，料酒，蔥結給豬腳和魷魚過水。
6.過好水的豬腳和魷魚，用冷水沖洗乾淨。
7.鍋裡放一勺油，一勺冰糖。
8.將冰糖炒至深色後，放入豬腳均勻翻炒，讓每個豬腳都沾上糖漿。
9.然後放入魷魚，加兩勺生抽，一勺老抽。
10.備好花椒，八角，香葉，砂姜。
11.用蔥打成結。
12.豬腳放足夠的水，加入所有的配料及蔥結，開大後轉小火燜制兩小時。
13.兩小時後，盛盤即可食用。
14.用焦糖燜的豬腳色澤漂亮，魷魚的鮮味，讓豬腳味更香。全程無需加鹽，用生抽老抽，給豬腳入味。
給豬腳過水時一定要過透，全程無需放鹽。一定用小火燜大火會讓豬腳散了。幹魷魚一定要提前幾個小時泡發，放半勺食用鹼。
千里飄香谷
