主料
輔料
具體步驟
1. 帶殼大明蝦對切開背,挑去腸泥後洗淨,再以滾水略微汆燙,使蝦肉緊實即撈起。
2. 熱油鍋至120℃,將作法1的材料放入,以中大火炸約1分鐘,至9分熟備用。
3. 熟蛋黃切碎後,再與所有的調味料一起放入炒鍋內拌炒均勻,最後放入已炸好的明蝦拌炒入味即可。