鳳尾蝦球是一道具有較高的營養價值且製作簡單的菜品，因此在吃貨中備受歡迎。其中蝦和土豆的具有獨特的營養價值，既是惠民食材的它們不僅富含高蛋白質、鉀、鎂、碘、磷等礦物質，還富含有維生素A、B、C……尤其適合孕婦、產婦、嬰兒、肥胖者和老年人。
主料
海蝦 ：10只輔料
黃油 ：20具體步驟
1.土豆去皮上鍋蒸熟。
2.海蝦取出解凍。
3.洗淨去頭去殼，背部開刀挑去蝦線，殼只留尾巴一小部分，用少許鹽，料酒和胡椒粉醃製。
4.土豆泥過篩，篩網放土豆泥，用勺子使勁碾壓土豆泥，從篩網背後刮下土豆泥，果樹後的土豆泥口感更細膩。
5.過篩後的土豆泥用黃油混合均勻。
6.用土豆泥包裹蝦球，露出蝦尾部分。
7.先用蝦球裹上一層蛋液，再裹一層澱粉。
8.再裹蛋液，最後裹上面包糠。
9.鍋中放油燒熱，小火煎蝦球。
10.煎的時候小火慢慢煎透至兩面金黃。
11.用篩網過濾掉多餘的油。
12.擺盤即可。
土豆泥一定要過篩一遍口感才會更細膩，炸制的時候也不會容易散掉。
千里飄香谷
