黃金勁爆蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清裝碗，留著備用。

2. 把蝦剝殼，用精鹽醃製五分鐘。再用水衝去多餘鹽粒，將水瀝盡裝盤備用。

3. 將醃製好的蝦仁放進盛蛋清的碗裡，同時加入味精、幹澱粉攪拌均勻至漿狀放入冰箱冷藏脹發2小時。同時準備一點芡粉加水倒入一個小碗內攪拌均勻（這個呆會炒蝦仁的時候要用）

4. 鍋中倒入油，煉至四成熟。把冰箱裡的蝦子拿出來倒進油鍋裡，煎至金黃，撈起、瀝油備用。

5. 將準備好的鮮湯（雞湯、鴨湯、排骨湯均可）倒入鍋中，加少許黃酒調味，燒開。

6. 將蝦仁倒入鍋中翻炒。將芡粉和水倒入。等到蝦仁變得又黃又香就可以，出鍋啦～～

7. 噔噔噔噔～出鍋！！

烹飪技巧

因為蝦仁需要冷凍兩個小時，所以要提前準備食材，合理分配時間。同時芡粉的作用時讓澱粉和雞蛋更好的附著在蝦仁上，所以【芡粉】很重要哦。