主料
硬殼蝦（撒尿蝦） ：500輔料
麵包糠 ：100具體步驟
1. 選用硬殼蝦（撒尿蝦）500克，摘去頭，剝去殼，留住尾巴不要剝掉。
2. 剝好的蝦仁用淸水浸泡十分鐘，撈去水份置於碗內，放入料酒2湯匙，適量的鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，拌勻，醃製半小時。
3. 醃製好的蝦仁瀝去湯汁，取出逐只從背部片開，抽掉蝦腸，全部開片後放入碗裡，加一隻雞蛋的蛋淸，2湯匙的生粉，拌勻。
4. 抓住蝦尾，放入麵包糠中滾勻裹滿。
5. 將裹好麵包糠的蝦，擺在砧板上備炸。
6. 熱鍋冷油，油溫燒至八成熱，轉中小火，用刀剷起砧板上的蝦，入油鍋煎炸至兩面金黃色。
7. 撈出，瀝乾多餘的油，或用吸油紙吸去多餘的油。
8. 裝盤碼放，用番茄沙司蘸食，味道崩兒棒!
千里飄香谷
