皮蛋瘦肉粥（特別版）如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

皮蛋 ：2個
豬排 ：4片
蔥末 ：適量
米 ：100
雞蛋 ：2枚
茶樹菇 ：50

輔料

食用油 ：200ml
鹽 ：1小勺
雞精 ：10
澱粉 ：1/2大勺
麵包粉 ：300
麵粉 ：200
黑胡椒粉 ：適量
椒鹽 ：少許
紅酒 ：150ml

具體步驟

1. 皮蛋切塊備用。

2. 豬排加鹽少許，用準備好的紅酒醃製入味。

3. 然後放入打好的雞蛋的碗裡讓肉充分粘上蛋液。

4. 沾好蛋液就放入有面粉的盤中抹勻。

5. 再放入有面包粉的盤中充分包裹住麵粉，待鍋中的油燒至5成熱將弄好的豬排一個個的煎炸待豬排的顏色成金黃色即可。

6. 最後切成5cm的絲待用。

7. 把茶樹菇用水泡10分鐘撈起切段待用。

8. 煮粥用的米最好用東北米、泰國香米、海南米、江浙米，這樣的粥煮出來才特別綿軟有味道！

9. 煮粥的米要預先醃製，要用雞精、鹽、適量的水拌勻，至少醃製一分鐘。

10. 將粥煮滾後改用小火。

11. 待粥煮到快熟後放下其他輔料:茶樹菇、剩餘的雞蛋、切碎的皮蛋、最後是豬排絲；調料依次是鹽、雞精、胡椒粉、椒鹽。煮熟後關火。