家常版皮蛋瘦肉粥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大米 ：150
皮蛋 ：2個
豬瘦肉 ：225
油條 ：1根
香蔥 ：1棵
生薑 ：少許
香菜 ：1棵

輔料

食用油 ：200
香油 ：少許
胡椒粉 ：少許
精鹽 ：4小匙
味精 ：1小匙

具體步驟

1. 皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2. 大米洗淨拌入少量油。

3. 生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4. 豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5. 將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6. 將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7. 放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

烹飪技巧

一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。