「懶人版」皮蛋瘦肉粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.大米洗淨後放一小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘

2.瘦肉切片，放入蠔油和少許鹽生粉用手抓勻待用

3.蔥切碎，生薑切絲

4.清水倒入砂鍋中，用大火燒開，水開後倒入醃好的大米，並用勺子攪拌開，以免粘底。

5.蓋好蓋子，大火燒煮開後改小火煲2個小時左右。

6.煮好的粥底，這時候應該的比較濃稠細膩。

7.皮蛋剝開，直接用筷子夾成小塊放入粥中，調至中火，煮10分鐘，邊煮邊順一個方向攪拌（這樣可以使粥變至更濃稠順滑）

8.放入醃好的肉片和薑絲，快速把肉片攪撒開，同樣順一個方向攪拌3-5分鐘。

9.撒上蔥花即可

烹飪技巧

煲粥的水最好一次加足夠，中途不要再加，如果比較稀的話，可以開大火多煮一會。粥好不好吃，粥底最關鍵。煲好粥底就事半功倍了。