準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
一斤蔥 :
三棵蒜 :
三瓣 香菜 :
兩棵 輔料
八角 :
兩枚料酒 :
兩匙 醬油 :
一大勺白糖 :
一咖啡匙雞精 :
一咖啡匙 澱粉 :
一大匙幹黃醬 :
適量 具體步驟
1. 茄子滾刀切塊用鹽醃製20分鐘,用力擠幹水份待用。
2. 鍋中放入油燒至3成熱,倒入茄塊翻炒,變成金黃色時撈出。
3. 鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒,同時加入適量的幹黃醬(用水稀釋)
4. 茄塊炒時,放料酒,半杯湯或水燒沸後勾芡。
5. 撒入香菜,鏟勻後起鍋裝盤即可。