有特色的皮蛋瘦肉粥如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大米 ：1杯
皮蛋 ：3個
瘦肉 ：1塊

輔料

鹽 ：適量
水 ：適量
食用油 ：少量
生薑 ：1片
芝麻油 ：適量
料酒 ：適量
芹菜 ：4根
胡椒粉 ：少許
蔥 ：少許

具體步驟

1.皮蛋3個切丁，豬瘦肉一小塊，芹菜杆4根切丁，生薑切末，蔥綠切碎。

2.大米一杯，洗淨後入水加少量食用油、鹽浸泡1小時。

3.豬肉放入水中，加料酒適量，焯水撈出。

4. 足量水燒開，大米、一半皮蛋、生薑、肉塊一起放入鍋中。

5.煮開後小火煮粥約半小時，撈出肉塊，撕成絲兒，再放入鍋中。

6.隨後放入另一半皮蛋和芹菜丁，攪拌均勻，煮約15分鐘。

7.調入適量鹽和胡椒粉（最好白胡椒，我沒找到，用了黑胡椒）。

8.10分鐘後放入蔥花，調入適量芝麻油，攪拌下，即可出鍋裝碗。

烹飪技巧

1煮粥放足夠多的水，慢慢煮出來很軟糯。2芹菜可以不加。3煮粥時候注意攪拌，防止粘鍋。