有沒有朋友不知道今晚晚餐要買什麼菜，做什麼菜。因為要顧及全家人的口味，生怕做得不合誰的胃口，希望所有人都能吃得開心。那不妨今天煮一道家常菜肉末茄龍吧，味道非常棒，很香。又有肉又有蔬菜，健康又美味。覺得不錯的朋友可以做著試試，說不定能俘獲你家裡人的胃呢。
主料
大茄子 ：1個輔料
蝦米 ：50具體步驟
蝦米隔夜水發，然後把蝦米剁碎，水不要倒，用一大碗，放肉末約200克、姜茸約1/2湯匙、蔥茸約1/2湯匙、鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米澱粉1湯匙、料酒1湯匙，然後順一方向攪拌，分兩次放泡過蝦米的水，攪拌至肉完全吸收第一湯匙水後再放第二湯匙水，攪拌到肉末全部吸收水分為止；
在大茄子的兩邊放兩筷子，象火車路軌一樣，中間躺著茄子，這樣切茄子時深淺就能掌握得好，不會切斷或過淺；
將茄子橫著來切成不斷的片，片厚約6~8毫米，將茄子的頭和尾切去
在每片的兩邊抹上幹玉米澱粉，這樣就比較容易粘著肉，不至於肉在烹調過程中掉出來
在每片茄子之間均勻地抹上肉末，此時茄子由於一邊塞了肉末，變得拱型了，不打緊的
將茄子翻側放入烤盤烤，425F，約30-40分鐘，烤好後碼在將要出品的盤子上
兌碗汁，用一碗，放蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙高湯或水1/2杯，攪拌均勻，另起鍋，鍋熱放油，放入姜茸1/2湯匙、蔥茸1/2湯匙和蒜茸1/2湯匙，爆香；八、倒入碗汁，中大火燒至起泡，關火；
用扁網篩把姜蔥蒜渣撈走，然後把汁澆在茄子上面，撒上蔥粒，可供食用
千里飄香谷
