牛肉炒豇豆怎麼做|牛肉炒豇豆的做法

“目前正是豇豆上市的季節，最近買的頻率也逐漸增多，基本上每週買一次吃2~3回，買回來後就搭配不同的食材一起炒著吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉炒豇豆的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段，放開水鍋裡焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份

• 3、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎

• 4、鍋裡倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒

• 5、炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒

• 6、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃

• 7、加入生抽快速翻炒均勻

• 8、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

小竅門

1、豇豆焯水時，在水裡滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色
2、牛肉在滷的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊