肉末炒酸豆角的做法 肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法） 肉末炒酸豆角怎麼做

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末炒酸豆角的做法步驟

• 1、先自制酸豆角。準備新鮮的長豆角洗淨後瀝乾水份

• 2、食鹽裝入碗中用熱開水衝開。再用適量冷開水稀釋。

• 3、長豆角摘掉首尾，切成長15釐米左右的段

• 4、長豆角裝入乾淨的罈子內

• 5、倒入稀釋後的冷鹽水。水量儘量漫過豆角

• 6、全部裝壇密封，大約10天左右就可以吃了。

• 7、製作的第一天沒有買到紅尖椒，第二天將洗乾淨的紅尖椒擦乾水份放入罈子裡一起泡。這是半個月後的酸豆角，已經可以吃了。

• 8、用乾淨無水的筷子取出部分豆角和紅尖椒。

• 9、酸豆角和紅尖椒切丁備用，蔥切碎，豬肉切成小丁。

• 10、炒鍋倒油放入蔥和紅椒爆香

• 11、放入肉末翻炒至變色

• 12、倒入酸豆角翻炒

• 13、加入一勺蠔油

• 14、加入小半碗清水翻炒均勻

• 15、改小火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘左右

• 16、臨出鍋前淋少許麻油

• 17、酸爽開胃又下飯的小菜

• 18、加一碗米飯