美味的醬燜小魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

醬燜小魚是一道十分美味的菜餚。此次的小魚選用的鯽魚來做。因為鯽魚肉嫩味鮮，而且鯽魚湯更是具有比較強的滋補作用，適合中老年人，病人和產婦食用。醬燜小魚這道菜除了選好質量的魚肉，其次就是醬了。香辣的豆瓣醬在姜蒜料酒的配合下，淋裹著肉質嫩美的魚肉，可謂美食一道。

主料

鯽魚 ：500

輔料

姜 ：30
大蒜（白皮） ：30
豆瓣醬 ：30
大蔥 ：20
江米酒 ：30
黃酒 ：50
醬油 ：10
醋 ：5
白砂糖 ：5
菜籽油 ：30

具體步驟

把鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；

把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；

炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；

把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；

將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；

慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；

在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。