主料
牛腱 ：2000輔料
果醬 ：45具體步驟
1. 牛肉用清水洗淨，泡出血水。
2. 鍋中加滿清水，放入蔥段、薑片、香葉、花椒、八角和料酒。
3. 把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開後撇去浮沫。
4. 燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘後撈出控幹備用。
5. 鍋洗淨擦乾，加熱倒入少許底油，放入蔥段和薑片。
6. 再放入白水煮過的牛腱子肉。
7. 家裡果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的。
8. 把桂花陳酒倒在牛肉鍋中。
9. 放入老抽和生抽。
10. 再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11. 把香料包的香料混合，放入調料袋中。
12. 把調料袋放入鍋內。
13. 加滿熱水微微沒過牛肉為佳。
14. 開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時。
15. 2個小時候放入鹽調味，再蓋上蓋子燉煮1個小時。
16. 待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼後切片食用。
燉好的牛肉，如果不夠鹹，可以生抽蒸魚豉油醋辣椒油香蔥調個汁，拌著牛肉吃也很美味。
千里飄香谷
