主料
奶粉 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.備料,奶粉過篩,杏仁和開心果仁切碎(我選用熟的果仁,所以不用提前烤制)
2.蛋清分次加20克細砂糖,打發成溼性蛋白待用
3.鍋子裡放入水怡、水和糖用小火慢煮,一定要加熱到溫度達到132°以上後迅速將煮好的水怡糖漿倒入打發好的蛋白中,並迅速攪拌勻再依次逐步加入融化的黃油繼續攪拌均勻,再倒入奶粉切拌,最後把雜果倒入後完全拌勻
4.取一張油紙,倒上拌勻的半成品用擀麵杖擀壓成2公分高的正方體
5.待稍涼後切成小塊
6.包上美美的糖紙,過節必備的糖果完成了~
無