健康美食之雙層奶油水果蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

淡奶油 ：600ml
雞蛋 ：7個
蛋糕粉 ：150

輔料

白糖 ：100
檸檬水 ：110ml
金豔果 ：1個
芒果 ：2個
玉米油 ：70
草莓 ：適量
獼猴桃 ：1個

具體步驟

1.準備好所需要的食材

2.雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與玉米油混合攪拌均勻

3.加入檸檬水混合拌均（檸檬用溫水泡出味道放涼即可）

4.加入蛋糕粉

5.混合成細膩的可流動麵糊（不要把麵粉攪拌起筋）

6.蛋白放入打蛋桶中分兩次加入75G白糖打至硬性發泡

7.取一部分的蛋白與蛋黃糊混合

8.混合好的麵糊都倒入剩下的蛋白中

9.繼續混合拌均成細膩的蛋糕糊

10.把蛋糕糊倒八寸和六寸模中

11.入150度的烤箱倒數二層40分鐘，出爐倒扣放涼後脫模

12.草莓、芒果和金豔果切小丁備用

13.600ML的淡奶油加25G白糖打發

14.把八寸戚風從中間切開成兩半，中間抹奶油放水果丁

15.蓋上另一片八寸戚風，抹平奶油後上面再放上6寸戚風蛋糕，週末繼續抹上奶油

16.取一點奶油加斑斕香精調成綠色奶油，擠在蛋糕的三層邊緣上

17.最上面放上草莓裝飾，中間放了幾個草莓葉子，下層圍上幾片獼猴桃

18.最後撒上椰蓉裝飾即可

烹飪技巧

蛋白很多再加上用廚師機打的，很容易打發過頭，所以一定要注意；沒有蛋糕粉可以用普通麵粉加少量生粉代替；混合蛋白和蛋黃糊時要注意手法，快而輕的從下至上翻拌，不要讓蛋白消泡；奶油裝飾的時候隨意發揮吧，撒椰蓉是為了掩飾呀，如果蛋糕抹的很平這步就可以省了。