主料
牛奶 ：60輔料
蛋白 ：5個具體步驟
1.蛋黃與蛋白分開，分別打入碗內。加入色拉油和牛奶。
2.用蛋抽將其攪打均勻。
3.篩入低筋麵粉。
4.用蛋抽呈“w形”路線攪拌，均勻，提起蛋抽，蛋糊可以流線型滴落。靜置，打蛋白，等蛋白打發完成，再用蛋抽攪拌幾下，蛋糊會更加順滑
5.蛋白中加入檸檬汁幾滴。（沒有可以用白醋替代，不僅可以有效去除蛋腥味，還可以提高蛋白穩定性）
6.用電動打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖。
7.繼續攪打至稍微細膩的流動性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）攪打至乾性發泡，提起打蛋器，讓攪拌棒和桌子呈平行狀，蛋白也與桌面平行，不下落，說明蛋白打發完成。（這個時間段比較短，要在溼性泡的時候就小心檢視，過猶不及，蛋白打發過度也不行哦）
8.蛋黃糊用蛋抽略攪拌幾下，分次將蛋白攪拌入蛋黃糊中。
9.將蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊盆內。
10.攪拌均勻至無蛋白顆粒。（攪拌要按照自下而上的方式，不要轉圈攪拌，防止消泡）
11.將蛋糊自20-30釐米高處，倒入模具內。（這樣可以防止空氣捲入，形成大氣泡）
12.烤箱提前預熱（越大烤箱越熱時間越長，自己斟酌時間，搭配好即可）150度，將其放入倒數第一層。
13.烤5-8分鐘左右，表皮略硬，取出用刀子在上面劃十字。
14.圖為烤大約20分鐘的樣子.
15.烘烤結束，60分鐘。取出，用三個支點支住模具三個邊緣點，倒扣晾涼。（最好過夜）
千里飄香谷
