主料
奶油乳酪 ：100輔料
蛋白 ：4個具體步驟
1. 奶油乳酪微波爐加熱30秒，攪拌柔滑。
2. 分次加入牛奶至無顆粒
3. 蛋黃打散，分3次加入砂糖，以畫圈的方式攪拌，每次都要等砂糖顆粒消失才能加入1/3砂糖.蛋黃微微發白，體積變大。
4. 加入玉米油仔細拌勻。
5. 加入奶油乳酪糊用打蛋器拌勻
6. 加入已過2次篩的低筋粉，以打蛋器攪拌至沒有粉狀殘留
7. 將蛋白倒入無水無油的攪拌盆，將砂糖分3次加入。第一次待蛋白整體形成粗泡後加入1/3分量的砂糖，等泡沫變的細膩後加入剩下的1/2的量，繼續打發，看打蛋器留下的蛋白霜狀態在盆底形成一座小山，加入剩下的砂糖，打發至蛋白霜立起的圓錐前端微微低垂。蛋白霜可以打到溼性偏中性發泡
8. 以打蛋器撈起一部分蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合，接著再加入一部分蛋白霜，用刮刀拌勻，最後將麵糊全部倒入剩餘蛋白霜的攪拌盆裡，用刮刀快速輕輕拌勻。
9. 倒入17cm的煙囪模中，輕磕震掉大氣泡。放進預約好的170度烤40分鐘。倒扣一晚再脫模。
17cm煙囪模，170度40分鐘蛋白事先放入冰箱速凍，待蛋白盆的邊沿出現薄薄薄冰即可。配方來自Q潤，稍加修改了。蛋白
千里飄香谷
