這道美味的黑白奶牛戚風取材方便,製作起來也十分簡單易學,在家中就可以烹飪製作。有時候你在喝下午茶的時候,把你昨天晚上準備的蛋糕,然後享受著蛋糕的美味,聯想一下自己茫茫的大草原上做看天下,看著悠悠的綠草以及成群的奶牛。 簡直令人心曠神怡啊!
主料
牛奶 :80輔料
白砂糖 :適量具體步驟
奶油乳酪隔水軟化,用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態;將牛奶慢慢加入到奶油乳酪中,用單抽抽打均勻(如果奶油乳酪有結塊,可用料理棒打勻),備用
將12克細砂糖加入到蛋黃中,打蛋器高速將蛋黃打發至體積膨大、顏色變淺、質地蓬鬆的狀態
將玉米油加入到步驟2的蛋黃糊中,用單抽抽打均勻;加入步驟1的混合物拌勻
低粉、食鹽、泡打粉混合過篩,篩入到步驟3的混合物中,用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態,備用
蛋白放置於無油無水的乾淨容器之中,滴入數滴檸檬汁;將剩下的細砂糖分三次加入到蛋白之中,打發蛋白至長角的軟彎鉤狀
取1/3蛋白霜與步驟4的混合物翻拌均勻;將剩下的蛋白霜分兩次加入,與混合物翻拌均勻
取出適量麵糊,加入竹炭粉拌勻
將步驟7的竹炭粉面糊分成幾份,與原色麵糊交替著倒入模具之中,輕震模具,震出多餘氣泡,放入預熱烤箱;烤箱底層插入一個烤盤,放入約一指深的熱水,以160度火力烘烤約35分鐘即可