主料
燙麵面糰 :300公克輔料
具體步驟
1. 將低筋麵粉過篩,與溶化豬油拌勻成黏稠狀,即為油酥備用。
2. 燙麵面糰鬆弛10分鐘,桿開成長方形麵皮,約0.3公分厚,均勻鋪上作法1的油酥,麵皮邊緣預留1公分,捲成長條圓柱狀。
3. 將作法2分割成6等份,桿成長方形後等距離摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成約8~10公分的長方形,鬆弛15~20分鐘備用。
4. 平底鍋擦乾水分,緊密蓋上鍋蓋,以小火預熱鍋子,將作法3沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入,緊密蓋上鍋蓋,以小火烘烤4~5分鐘,翻面再烘烤4~5分鐘,至完全膨脹香酥即可。