柱候醬是一種佛山特產，這是一種專門用來烹製肉類的醬料。這種醬料可以使肉類吃起來十分香嫩，而且香氣濃郁。中國人使用醬料來做菜的做法又來已久，這道柱候醬炒雞絲蒜薹就是一種很美味的菜，雞絲中加入柱候醬，使得雞絲吃起來口感更為鮮美，搭配上蒜薹，用作下飯很是美妙。
主料
蒜薹 ：500g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.雞絲用十三香、生抽、白糖、橄欖油醃約十分鐘備用。
2.燒熱鍋倒放少許橄欖油大火炒蒜薹。
3.加少許生抽炒至斷生。
4.放入黃椒絲炒片刻盛起。
5.鍋裡再倒入少許橄欖油，放入醃好的雞絲。
6.大火翻炒，調入兩勺稀釋了柱候醬。
7.略煮片刻至汁濃稠。
8.再倒入炒過的蒜薹與黃椒絲。
9.翻炒均勻，只需加少許鹽、胡椒粉、雞精即可熄火上碟。
黃椒不宜久炒。
千里飄香谷
