柱侯牛腩煲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩切塊，不要切得太細，因為煮過會收縮。生菜洗淨，一塊塊掰開；姜略拍後切小塊。

2. 牛腩放進熱開水中浸泡10分鐘後撈起，除去血水，再煮一鍋開水(水位要高過牛腩3倍)，放3片姜，八角1粒，水開後放入牛腩煮15分鐘熄火，燜40分鐘，撈出，過冷水洗肥油。

3. 再開火，水開放入牛腩煮15分鐘，再熄火燜40分鐘，又再過冷水，重複之前2個步驟一次。撈起瀝乾，備用。

4. 鋼鍋燒熱下2湯匙油燒開，放薑片以大火炒出味，加牛腩，同時加柱侯醬3湯匙爆香數分鐘，加蠔油、醬油、八角、水(水位要高過牛腩2/3倍)，等汁一開，煮10分鐘，轉小火燜40分鐘。

5. 當汁料水位降到同牛腩差不多就加入生菜，再燉5分鐘左右，下生勾芡，攪數下，加生蔥，即可上桌。